흑백요리사 우승자가 선보이는 나폴리맛피아, '비아 톨레도 파스타바'

서울 용산구의 한적한 골목에 자리 잡은 **'비아 톨레도 파스타바'**는 이탈리아 나폴리의 정통 요리를 그대로 재현한 특별한 레스토랑입니다. 이곳은 단순히 요리를 맛보는 공간을 넘어, 나폴리의 진정한 풍미와 문화를 경험할 수 있는 미식 공간으로 자리 잡았습니다. 특히, 이 레스토랑은 **'흑백요리사' 우승자인 나폴리맛피아(권성준 셰프)**가 운영하는 곳으로, 그의 요리 철학과 나폴리 전통의 맛을 고스란히 느낄 수 있습니다.

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나폴리맛피아란 누구인가?

나폴리맛피아는 권성준 셰프의 애칭으로, 나폴리 요리의 정통성과 예술적 감각을 담아낸 그의 요리 스타일을 상징합니다. 그는 나폴리에서 직접 수련하며 현지의 레시피와 문화를 익혔고, 이를 한국적인 감각으로 재해석해 '비아 톨레도'에서 선보이고 있습니다. 흑백요리사 우승 이후에도 그의 열정과 요리에 대한 탐구는 멈추지 않고 있으며, 이곳에서만 느낄 수 있는 특별한 요리를 완성하고 있습니다.

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'비아 톨레도 파스타바'만의 독창적 운영

'비아 톨레도'는 단순히 음식만 제공하는 레스토랑이 아니라, 고객과 셰프가 함께 만드는 특별한 경험의 장입니다. 특히 이곳은 100% 예약제로만 운영되며, 워크인(현장 방문)으로는 절대 이용이 불가능합니다.
모든 예약은 캐치테이블 플랫폼을 통해 이루어지며, 전화나 방문 예약은 받지 않습니다. 이러한 예약 시스템은 셰프가 각 손님에게 정성을 다할 수 있도록 설계된 방식으로, 한정된 인원만을 대상으로 최상의 요리를 제공합니다.

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코스 요리와 가격

'비아 톨레도'는 계절에 따라 메뉴를 바꾸며, 제철 재료를 활용한 코스 요리를 제공합니다.
현재 코스 요리의 가격은 1인당 149,000원이며, 셰프의 정성과 고품질 재료가 더해진 특별한 경험을 선사합니다.

코스 메뉴 구성 예시:

1. Pane del giorno
   • 셰프가 직접 구운 오늘의 빵과 올리브오일 셀렉션으로 시작되는 코스의 첫 단계입니다.
2. Tagliolini con le Ostriche Affumicate
   • 훈제 굴과 부드러운 생면 파스타의 조화로, 나폴리 바다의 신선함을 담은 요리입니다.
3. Carré d'Agnelle con Crema di Zucca
   • 양갈비와 단호박 크림 소스의 독창적인 조합으로 셰프의 기술과 감각이 빛나는 메뉴입니다.
4. Tiramisù alla Castagne con Gelato
   • 밤 티라미수와 젤라토로 코스를 마무리하며, 나폴리 디저트의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

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'비아 톨레도'의 특징

1. 예약 필수
   • '비아 톨레도'는 캐치테이블을 통한 100% 사전 예약제를 운영합니다. 현장 방문(Walk-in)은 불가능하며, 예약 없이 레스토랑 이용이 불가합니다.
   • 금요일, 토요일 및 공휴일에는 보틀 와인 주문이 필수로, 와인과 요리를 함께 즐길 수 있습니다.
2. 프라이빗한 공간
   • 오픈 키친과 블라인드 설치를 통해 요리 과정을 가까이에서 관찰할 수 있는 동시에 손님의 프라이버시도 세심히 배려한 공간입니다.
3. 최상의 서비스
   • 예약제 운영을 통해 셰프와 직원들이 모든 손님에게 집중하며 최상의 다이닝 경험을 제공합니다.

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셰프 나폴리맛피아의 열정

권성준 셰프는 흑백요리사 우승자로서 얻은 명성을 넘어, 나폴리 요리를 한국에 제대로 알리는 데에 집중하고 있습니다. 그는 나폴리 요리의 전통적인 요소를 유지하면서도 현대적인 감각을 더해 누구나 만족할 수 있는 요리를 창조하고 있습니다. 이러한 셰프의 철학은 '비아 톨레도'에서 선보이는 모든 메뉴에 고스란히 반영되어 있습니다.

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방문 전 꿀팁

1. 예약은 가능한 빨리: 특히 주말 예약은 한 달 전에도 마감되니 미리 예약하세요.
2. 와인 페어링 추천: 나폴리산 와인과의 조합은 요리의 맛을 한층 더 끌어올려줍니다.
3. 캐치테이블 사용 필수: 예약은 오직 캐치테이블에서만 가능하니 참고하세요.
4. 격식 있는 복장 추천: 고급스러운 분위기를 즐기기 위해 적당히 격식 있는 옷차림을 준비해보세요.

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마무리하며

'비아 톨레도 파스타바'는 단순히 한 끼 식사를 넘어, 나폴리의 맛과 문화를 오롯이 경험할 수 있는 특별한 공간입니다. 흑백요리사 우승자인 나폴리맛피아 권성준 셰프의 손끝에서 탄생한 요리는 가격 이상의 가치를 제공합니다. 예약제와 고급스러운 코스 요리로 한정된 손님만을 대상으로 최상의 서비스를 제공하는 이곳에서, 특별한 날 잊지 못할 미식 경험을 해보시길 추천합니다!