7년 연속 미쉐린 선정! 옥동식 돼지곰탕, 명불허전 그 맛의 비결

 

서울 마포구에 위치한 옥동식은 단순한 돼지곰탕집이 아닙니다. 2018년부터 무려 7년 연속 미쉐린 가이드에 이름을 올린 이곳은 국밥의 본질을 추구하는 곳으로 많은 사람들의 발길을 끌고 있습니다. 그렇다면 무엇이 옥동식을 돋보이게 만들고, 미식가들의 마음을 사로잡은 비결은 무엇일까요?

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1. 돼지곰탕의 깊은 맛의 비밀

옥동식의 돼지곰탕은 남원 지리산 흑돼지를 사용하여 그 풍미를 극대화했습니다. 다른 돼지곰탕과 차별화되는 점은 바로 잡내 없는 깔끔한 국물과 부드러운 돼지고기입니다. 옥동식의 돼지곰탕 국물은 기름지지 않고 맑으면서도 깊은 감칠맛이 일품입니다.

이곳의 국물은 긴 시간 정성스럽게 우려낸 육수로, 깔끔함과 진한 맛의 균형을 자랑합니다. 일반적으로 돼지국밥이라고 하면 돼지 특유의 냄새 때문에 호불호가 갈리지만, 옥동식의 곰탕은 그런 걱정을 하지 않아도 됩니다. 잡내를 잡기 위해 사용되는 기술과 엄격한 재료 선정이 그 이유입니다.

또한 돼지고기는 두툼하게 썰어내어 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑합니다. 일반적인 국밥집과 달리 고기 한 점 한 점에 정성을 담아 손님들에게 제공되기 때문에 더욱 특별하게 느껴집니다.

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2. 미니멀리즘을 담은 메뉴 구성

옥동식은 메뉴가 간결합니다.

• 돼지곰탕(보통/특)
• 김치만두
• 김치만두 포장
• 곰탕 포장

다른 국밥집에서 흔히 볼 수 있는 다양한 메뉴 대신 오직 돼지곰탕과 김치만두만을 고집합니다. 이 단출한 메뉴 구성은 옥동식이 품질에 집중하고 있음을 보여줍니다. 돼지곰탕 한 그릇에 집중하여 최고의 맛을 선사하고, 만두 역시 수제 김치만두로 단순하면서도 완벽한 한 끼를 완성합니다.

메뉴를 간결하게 구성함으로써 손님들은 고민할 필요 없이 곧장 돼지곰탕과 김치만두를 맛볼 수 있습니다. 그리고 그 메뉴의 완성도가 극대화되었기에 누구나 만족하며 돌아가게 됩니다.

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3. 특별한 고집이 만든 7년의 역사

옥동식은 음식에 대한 남다른 고집으로 미쉐린 가이드에 7년 연속 선정되었습니다. 가게를 방문한 사람들은 그 이유를 한눈에 알아차릴 수 있습니다.

• 최상의 재료 사용: 국내산 지리산 흑돼지를 사용하여 고기의 질을 보장하고, 김치와 부재료 역시 국내산으로만 구성합니다.
• 정갈한 플레이팅: 돼지곰탕을 담은 그릇 하나부터 정성이 묻어납니다.
• 친절한 서비스: 적당한 여유와 느림이 느껴지는 공간에서 손님들은 편안하게 식사를 즐길 수 있습니다.

이 모든 것이 합쳐져 옥동식만의 특별함이 탄생하게 되었습니다. 음식 본질에 집중하고, 좋은 재료로 정성스럽게 요리하는 것이야말로 옥동식이 미쉐린 가이드에 꾸준히 이름을 올릴 수 있었던 이유입니다.

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4. 옥동식만의 매력적인 공간

옥동식의 가게 외관은 마치 감성을 담은 한옥의 현대적 변형처럼 느껴집니다. 나무 간판에 새겨진 이름과 검은색 외벽이 세련되면서도 단정한 분위기를 자아냅니다. 내부 또한 불필요한 장식을 최소화하여 차분하고 정갈한 느낌을 줍니다.

이곳을 방문한 손님들은 음식을 대하는 자세뿐만 아니라 공간을 통해 느껴지는 따뜻함에 더욱 감동을 받습니다. 테이블에 앉아 한 그릇의 곰탕을 마주하면 바쁜 일상 속에서 잠시나마 여유를 되찾게 됩니다.

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5. 끊이지 않는 인기와 대기 줄

옥동식은 이미 소문난 맛집이기 때문에 대기 줄은 기본입니다. 주말에는 특히 줄이 길어져 방문 전 시간을 확인하는 것이 좋습니다.

가게는 브레이크 타임(15:00~17:00)을 운영하므로 방문 전에 미리 확인하는 것이 중요합니다. 이곳에서 한 끼를 해결하려면 어느 정도의 기다림은 필수지만, 기다림 끝에 만나는 돼지곰탕은 그 시간을 보상하고도 남습니다.

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옥동식 돼지곰탕, 한 그릇의 가치를 넘어

옥동식의 돼지곰탕은 단순한 음식이 아니라 정성과 고집이 담긴 한 끼 식사입니다. 미쉐린 가이드 7년 연속 선정은 결코 우연이 아닙니다. 그 안에는 좋은 재료, 완벽한 조리법, 그리고 고객에 대한 진심이 담겨있습니다.

서울 마포를 방문한다면, 옥동식에서 깊고 깔끔한 돼지곰탕 한 그릇을 꼭 경험해보세요. 그 한 그릇이 당신의 하루를 든든하게 채워줄 것입니다.