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미슐랭

서초 스바루: 미쉐린 가이드 2년 연속 선정된 메밀소바 맛집!

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서울 서초구에 위치한 **‘스바루’**는 메밀소바와 우동을 전문으로 하는 일본식 면 요리집입니다. 이곳은 미쉐린 가이드 서울 2023과 2024에 연속으로 선정될 만큼, 이미 맛과 품질에서 검증된 곳으로 손꼽힙니다.

"메밀우동 전문점"이라는 간판을 내걸고, 꾸준히 많은 손님들의 사랑을 받고 있는 이곳은 일본식 장인 정신이 그대로 담긴 음식들을 선보이고 있습니다. 직접 다녀온 후기를 통해 스바루만의 매력을 자세히 알려드리겠습니다.


1. 위치와 분위기

스바루는 서울 서초구 방배동에 자리 잡고 있습니다. 서초 지역 맛집들이 모여 있는 중심지답게 평일이든 주말이든 이곳에는 항상 사람들이 붐빕니다. 깔끔한 외관과 블루톤의 간판이 눈길을 사로잡으며, 들어서면 일본의 소바 전문점 같은 느낌이 물씬 풍깁니다.

내부로 들어가면 따뜻하면서도 정갈한 분위기가 인상적입니다. 벽 한쪽에는 다양한 일본 전통 그릇들이 전시되어 있어 마치 일본에 온 듯한 기분을 느끼게 해줍니다.


2. 미쉐린 가이드 선정 이유

스바루는 메밀소바의 본질적인 맛을 지키기 위해 노력하는 곳입니다. 미쉐린 가이드의 평가에 따르면, 스바루는 다음과 같은 이유로 선정되었습니다.

  1. 강력한 세로 방식: 메밀의 비율을 8:2로 맞춘 소바 면을 사용합니다. 이는 메밀의 풍미를 최대한 살리면서도 적절한 탄력을 제공해 식감이 매우 뛰어납니다.
  2. 장인의 손길: 소바와 우동 면은 매일 직접 반죽하고 삶아 제공됩니다. 소바는 메밀 특유의 고소한 맛과 깔끔한 뒷맛이 일품입니다.
  3. 대표 메뉴의 완성도: 대표 메뉴인 자루소바와 오리메밀은 수많은 사람들이 극찬한 메뉴로, 식사 내내 만족감을 줍니다.

3. 추천 메뉴

▶ 자루소바 (세이로) – 17,000원

메밀소바의 기본이자 대표 메뉴입니다. 차가운 메밀면을 간장 베이스의 쯔유에 찍어 먹는 정석 스타일입니다. 면발의 쫄깃함과 쯔유의 짭조름하면서도 감칠맛 나는 풍미가 조화롭게 어우러집니다.

▶ 오리메밀 (카모소바) – 22,000원

뜨거운 국물에 오리고기를 더한 메뉴입니다. 진한 국물과 부드러운 오리고기의 조합이 일품이며, 한겨울에 특히 인기 있는 메뉴입니다.

▶ 텐동세트 (텐자루소바) – 22,000원

튀김과 메밀소바가 함께 나오는 메뉴입니다. 새우튀김과 채소튀김은 바삭하면서도 느끼하지 않아 메밀소바와 찰떡궁합을 이룹니다.


4. 실제 방문 후기

음식이 나오면 가장 먼저 눈에 들어오는 것은 정갈하게 담긴 소바와 튀김입니다. 첫 입을 먹는 순간 메밀소바 특유의 담백함과 부드러움이 느껴졌습니다. 면발은 탱탱하고 적당히 쫄깃했으며, 쯔유의 깊은 맛이 면과 잘 어우러집니다.

튀김은 바삭하면서도 기름기가 많지 않아 부담스럽지 않았습니다. 특히 새우튀김은 탱글탱글한 새우의 식감과 고소한 튀김옷이 일품이었습니다. 오리메밀도 한 입 먹어보니 국물의 깊은 풍미와 부드러운 오리고기가 매우 만족스러웠습니다.


5. 찾아가는 방법과 영업시간

  • 주소: 서울 서초구 방배중앙로21길 7, 1층
  • 영업시간:
    • 평일: 11:30 ~ 20:30 (브레이크타임: 14:30 ~ 17:30)
    • 주말 및 공휴일: 동일
    • 정기 휴무: 매주 월요일

6. 총평

스바루는 메밀소바의 진수를 경험할 수 있는 곳입니다. 2년 연속 미쉐린 가이드에 선정될 만큼 그 맛과 정성은 이미 많은 이들로부터 검증되었습니다. 서초에서 제대로 된 소바를 맛보고 싶다면 이곳을 꼭 추천드립니다.

깔끔한 분위기, 정성 가득한 음식, 그리고 장인의 노력이 더해진 스바루는 방문할 가치가 충분한 곳입니다. 가족이나 친구와 함께 특별한 한 끼를 즐기고 싶다면 스바루에서 일본 소바의 매력에 빠져보세요.

 

"미쉐린 가이드 선정 맛집 스바루", 메밀소바와 우동을 좋아하는 분이라면 절대 놓치지 마세요!

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